Friday, September 3, 2021
venerdì 3 settembre 2021

Chef Roberto Rossi

Il Silene, Pescina, Seggiano, Tuscany

About the Chef

Roberto was born in February 1972 between Val d'Orcia and the lands of Brunello.
He arrived at Locanda Silene after graduation, starting his professional career in the kitchen. Over time he developed his vision of local dishes and, a few years later, became Chef Owner of the same restaurant. Loving his native place and the countryside, Roberto also chooses to devote himself to the pitted oil, starting his own production.
In 2014, his local cuisine and essential dishes were awarded a Michelin star.
If today we asked Roberto what led him to dedicate his life to cooking, he would respond "necessity-virtue" and that the most beautiful thing is to give joy to the heart and palate of his guests.

Biografia Chef

Roberto nasce nel Febbraio del 1972 in un luogo a cavallo tra la Val d’Orcia e le terre del Brunello.

Approda alla Locanda Silene conseguito il diploma, iniziando il suo percorso professionale in cucina. Con il tempo sviluppa la sua visione dei piatti del territorio e, qualche anno più tardi, diviene Chef Owner dello stesso ristorante. Amando il proprio luogo natio e la campagna, Roberto sceglie anche di dedicarsi all’ olio denocciolato, avviando una sua produzione.

Nel 2014 la sua cucina territoriale ed i suoi piatti essenziali vengono premiati con una stella Michelin.

Se oggi chiedessimo a Roberto che cosa lo ha portato a dedicare la propria vita alla cucina, lui risponderebbe “necessità-virtù” e che che la cosa più bella è far godere il cuore e il palato dei propri ospiti.

About Silene

Silene has more than one hundred years of history, it was born as a locanda, then it become a restaurant and in the last twenty years found its natural fulfillment in gourmet cuisine.

The natural attention to the territory and its products is manifested in the experimentation of foods that come from the Tuscan tradition of farmers. The cuisine of Silene wants to enhance the authentic taste of the ingredients and ensure that the flavors can be traced to an element and a land. Traditional dishes are adapted to the lightness and chromaticity of contemporary cuisine, but keeping to the principle of the original recipe.

Biografia Silene

Il Silene ha più di cento anni di storia, nasce come locanda, si trasforma in ristorante e nell’ultimo ventennio trova il suo naturale compimento nella cucina gourmet.
La naturale attenzione al territorio e ai suoi prodotti si manifesta nella sperimentazione di cibi che vengono della tradizione toscana dei contadini. La cucina del Silene vuole infatti esaltare il gusto autentico degli ingredienti e far sì che i sapori possano essere riconducibili a un elemento e a una terra. Le pietanze della tradizione vengono adeguate alla leggerezza e alla cromaticità della cucina contemporanea, attenendosi però al principio della ricetta originale.